VerdeSperanzaInViaggio!

L’hummus, che ho scoperto e amato durante un viaggio nella splendida Giordania, è diventato una delle mie grandi passioni culinarie, e quando lo trovo lo assaggio sempre molto volentieri!

Spesso lo prepariamo anche a casa, perché i suoi ingredienti in dispensa non mancano mai ed è un piatto estremamente veloce e versatile.

Ho visto che ci sono molte ricette, trucchetti e modi per prepararlo, io lo faccio così!

Per due persone metto in un frullatore / mixer:

Una scatola di ceci lessati già sgocciolati

Mezzo spicchio (o niente, se non piace particolarmente!) di aglio spellato

Il succo di mezzo limone piccolo

Due cucchiaiate di tahin (crema di semi di sesamo tostati)

Un bel pizzico di sale

Un pizzico di cumino in polvere

Qualche cucchiaiata di acqua fredda, aggiunta man mano in base alla consistenza desiderata (addirittura si potrebbe sostituirla con uno o due cubetti di ghiaccio, se il mixer riesce a sminuzzarlo).

Frullo tutto per bene fino ad ottenere una crema morbida ma non liquida *: assaggiare ed eventualmente correggere di sale e limone, poi versare in una ciotola, decorare con un buon olio extravergine, cumino in polvere, pepe macinato o anche sommacco (una spezia molto usata in Medioriente, che a me piace particolarmente). Se si ha tempo, far riposare un pochino in frigo.

*PS: se si usassero i ceci senza pellicina l’hummus verrebbe più setoso, ma già così è squisito! Ho notato anche che cambia di volta in volta, pur utilizzando sempre lo stesso mixer: probabilmente dipende dalla consistenza dei ceci acquistati.

Noi utilizziamo l’hummus con le verdure crude, o come ripieno per le piadine, oppure con zucchine e melanzane grigliate, o come farcia per i panini, o da mangiare assieme agli altrettanto squisiti falafel, e anche per accompagnare teglie di verdure miste al forno… insomma, ogni scusa è buona per prepararlo e gustarlo (anche perché si conserva tranquillamente in frigo per almeno un paio di giorni).

Buon appetito! 😛

Lisbona è una città meravigliosa, una delle nostre preferite in assoluto, e ogni volta che ne abbiamo l’occasione ci torniamo molto volentieri.

L’atmosfera rilassata, gli scorci sul Tago, la bellezza degli edifici, la spensieratezza dei lisboeti che la sera affollano i bar, i miradouros e i panorami che da essi si ammirano… tutto a Lisbona è pieno di fascino, in un connubio tra antico e moderno che non può lasciare indifferenti. E poi gli azulejos, e i vecchi tram gialli, e le buganvillee che colorano vie e case…

Abbiamo scoperto che Lisbona è anche piuttosto vegan friendly, e ho pensato di condividere con voi i nostri posti preferiti in cui fermarsi a mangiare dopo aver percorso chilometri e chilometri di saliscendi tra le varie colline che compongono la città!

Il nostro quartiere preferito è senza dubbio il Chiado, zona super centrale che si trova strategicamente tra la Baixa e il Bairro Alto, e proprio in questa area abbiamo trovato tre buoni ristoranti vegani e una piccolissima pastelaria, sempre vegana!

Iniziamo….

Il nostro ristorante preferito è il Green Affair (R. Serpa Pinto 15A), un locale molto curato, piacevole, con personale gentilissimo e un piccolo giardino / cortile interno.

Il menù è interessante e spazia da una serie di antipasti (consigliamo le “alette” di cavolfiore, le crocchette di spinaci e i Gyozas con maionese al miso) ad alcuni burgers (ottimo il Chiado Burger) arrivando a diversi primi (raccomando il risotto “Malandrinho do Mar”) e piatti principali anche della tradizione portoghese, come l’ottimo “Lagareiro”. Veramente tutto squisito!

Si può prenotare tramite The Fork e, visto l’afflusso di clientela che c’è sempre, vi consiglio di riservare un tavolo in anticipo.

NOVITA’! L’ultima volta, passeggiando per il Parco delle Nazioni, abbiamo scoperto che anche lì c’è una sede del Green Affair: la prossima volta la testeremo!

Il secondo locale che vi consiglio è l’ Ao26 (R. Vitor Cordon 26), molto piccolo ma curato e accogliente, con un menù che ricorda molto i profumi del mare e che propone anche piatti tipici declinati in versione vegetale: qui per esempio ho mangiato la miglior Francesinha in assoluto, molto gustosa e per nulla pesante (nonostante la robustezza del piatto…). Buonissimi anche l’antipasto misto per due, i burgers e i dolci!

Anche qui potete prenotare tramite l’app The Fork, mi raccomando di riservare un tavolo perché altrimenti si rischia di non trovare posto.

Il terzo ristorante si chiama Organi Chiado (Calcada de Sao Francisco 2), si trova lungo una lunga scalinata ombreggiata da alberi e dispone di una bella terrazza sita proprio sulla scala, in cui mangiare molto piacevolmente all’aperto.

Il ristorante è forse appena più semplice rispetto alle due precedenti proposte, ma anche qui troverete un’ottima cucina vegana che offre pate’ vegetali assortiti, guacamole, lasagna, zuppe, burgers, pasta, Caesar salad e torte!

Come per gli altri due ristoranti, potete prenotare con The Fork!

E infine, per concludere in bellezza (e in dolcezza!) con il Chiado, ecco a voi… il pastel de nata vegano!!

Se vi manca il tipico dolcetto di Belem, quel delizioso cestino di pasta sfoglia ripieno di crema poi bruciata in superficie… niente paura, qui nel cuore del Chiado c’è l’unica pastelaria completamente vegana (anche da asporto): si chiama VeganNata e si trova in Rua da Misericordia (poche decine di metri dopo la famosa “Brasileira”).

Vi assicuro che il loro pastel de nata è davvero ottimo, e al suo massimo quando appena sfornato, caldo e fragrante!

Ok, e ora lasciamo il nostro meraviglioso Chiado per fare una bella passeggiata al… Parco delle Nazioni, una moderna e curata zona di Lisbona che in passato ha ospitato l’Expo e che in quell’occasione è stata completamente riqualificata e valorizzata.

Ci si arriva comodamente in metro (stazione Oriente) e ospita svariate attrazioni adatte a tutti, oltre ad essere una zona molto piacevole per passeggiare con calma lungo il Tago.

Noi qui abbiamo scoperto un posticino che serve moltissime opzioni vegane (non tutto, ma direi che la maggior parte del menu è a base vegetale): sto parlando dell’ Honest Greens (Alameda dos Oceanos 21101F), un locale bellissimo con un plateatico super accogliente e vista acqua, pieno di piante e lampade di paglia che gli conferiscono un’aria molto vacanziera e rilassata.

Funziona così: si entra, viene subito consegnato il menu sotto forma di tovaglietta di carta, si costeggia in fila la cucina e si arriva alle casse, dove si fa l’ordinazione. Una volta pagato, si va a scegliere un tavolo (fuori oppure anche all’interno) e magicamente i piatti arrivano dopo una breve attesa, direttamente al proprio tavolo: non so come facciano a trovarti, ma effettivamente non sbagliano mai!

Qui consiglio l’hummus da condividere, le insalatone, i falafel, i dolci, le patate…. ci sono moltissime scelte, e tutte preparate con ingredienti freschi e di qualità. Tutto ottimo!

Per le bevande alla spina (tipo succhi/centrifughe), si pagano una volta sola e poi si possono fare tutti i refill che si desiderano.

Bene, questo era qualche suggerimento in caso vi trovaste a Lisbona e voleste assaggiare dei buoni piatti vegani… a breve vi porterò anche a Obidos, Cascais e Sintra, splendidi paesi nei dintorni di Lisbona.

A presto, anzi… até jà!