Un condimento super super semplice per un primo delizioso!
Per 2 persone:
50 foglie grandi di basilico
25 grammi di pinoli
uno spicchio di aglio
2 cucchiai colmi di lievito alimentare
una presa di sale grosso
olio extravergine di oliva
Con buona pace di chi virtuosamente (e giustamente, secondo tradizione) utilizza il pestello, mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio in un mixer e frullate bene, cercando di non far surriscaldare il composto.
Unite poi l’olio piano piano, finché il vostro pesto non raggiungerà una consistenza cremosa ma non liquida.
Prima di condire la pasta versate nel pesto un pò di acqua di cottura della stessa: il colore verde verrà immediatamente ravvivato (il pesto tende ad ossidarsi, e quindi a scurirsi, molto velocemente).
Buon appetito!
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